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良姜和生姜的区别

生姜是日常生活中人们经常会吃的一种食材,而且它味道辛辣,能祛寒止痛,也能去除异味,而良姜,却是一种与生姜十分相近的存在,很多人不知道它与生姜之间有什么不同,今天小编就对良姜和生姜分别做一个详细介绍,能让大家了解它们之间有什么区别。

良姜和生姜的区别

1、植物种类

良姜和生姜虽然都是植物的根茎,但它们所属的植物种类并不相同,这是两者之间最重要的区别,梁江是江科植物高良姜的根,而生姜则是姜科植物姜的块状根茎,它们形状有些相似,但良姜的颜色比较深,而且多为圆柱形,而生姜则是不规则的形状,外表颜色也比较浅。

2、加工方式

良姜和生姜在加工方式上也有明显区别,良姜多以中药的身份存在,人们在采挖他以后需要洗掉泥沙,然后把它切成片状晾干,再经过反复的蒸制和干燥才能得到市场上出售的良家,而生姜在采挖后可以当蔬菜直接食用,虽然也能把它晒干以后保存,但那种方法并不常见。

3、食用方法

良姜和生姜在食用方法上也有很明显的区别,良姜以药用为主,煎汤服用是它的主要服用方式,有时人们也会把它切片以后泡酒喝,而生姜以实用为主,它的实用方法多变,在烹调食材时都可以加入适量的姜丝,特别是在烹调一些肉类食材时,放入适量生姜能提味增鲜去除肉的肉腥味,另外它还能和红枣等多种食材搭配在一起,制成养生茶供人们泡水喝。

4、药用功效

良姜和生姜的药用功效也有明显区别,良姜是一种药用价值极高的中药材,它能温中散寒也能祛风止痛更能发汗解表,而生姜虽然能入药,但它的药用功效与两江相比却要差很多,它能温肺止吐解毒排毒,但在用生姜治疗疾病时多会需要搭配其他中药材,单独服用生姜治疗效果并不理想。

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